お料理特集!!森の恵みブラックベリーのジャム!筍のサラダ、煮物、ピツォッケリ、天丼など!

去年の秋は、山にブルーベリーを採りに行きました。沢山取れました。ヨーグルトを食べるときにそのまま入れて全部食べてしまいました。今は、ブラックベリーの季節です。友達の田舎チティーリオで採ってきたブラックベリー(ジェラートの箱3箱分)をジャムにしてみました。筍もお米のとぎ汁で日本風に湯がいて、まずはサラダにいれ、次はニンジン、鶏肉と煮物にしました。

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ジャムには、精製されていないキビ砂糖を500グラムくらい使いました。煮た時間は2時間半くらい。途中で果実をつぶしたりもしました。仕上げにレモンも半分くらい絞って加えました。出来上がりは、大成功です。ジャムの空き瓶2つ分できました。

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こっちでは自炊をしていますが、その日によってメニューは色々。和食もイタリアンも中華も材料があれば作ります。これは、今日のお昼、天丼とインスタントのお味噌汁です。一昨日の野菜の天ぷらの残りを使いました。具は、ナス、タマネギ、ペペローネ(大きなピーマンといったところ)です。

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これはある日のランチ、こっちは山が近いので、山の料理によくお目にかかります。ピツォッケリは、山の代表的な料理ですが、そば粉を使ったパスタです。作り方は、ブログ左サイドにある料理のリンクをご覧ください。今回は、ゆでるだけの乾麺タイプを使って簡単に作りました。材料は、ジャガイモとキャベツの代わりにアスパラガス、バター、チーズなどです。

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サイドメニューはサラダです。こっちのニンジンは細くて小さくて、やわらかく、甘いです。大抵、生でサラダに入れて食べます。


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